La Colombie est une destination qui se découvre autant avec les yeux qu’avec les papilles. Sa gastronomie est généreuse, authentique et profondément ancrée dans les traditions locales. Chaque région possède ses spécialités et voyager en Colombie sans goûter à sa cuisine serait passer à côté d’une part essentielle du pays. Voici les plats typiques à tester absolument lors d’un voyage en Colombie.
Les arepas
Les arepas sont incontournables. Il s’agit de galettes de maïs, simples en apparence, mais déclinées à l’infini selon les régions. Elles peuvent être nature, garnies de fromage, de viande, d’œufs ou encore de beurre. Consommées au petit-déjeuner, en accompagnement ou comme snack, elles font partie du quotidien des Colombiens.
La bandeja paisa
Plat emblématique de la région d’Antioquia, la bandeja paisa est un véritable festin. Elle se compose généralement de riz, haricots rouges, viande hachée, chorizo, chicharrón (poitrine de porc croustillante), œuf au plat, avocat et arepa. C’est un plat copieux, symbole de la générosité colombienne, souvent partagé ou dégusté après une journée bien remplie.
L’ajiaco
Originaire de Bogotá, l’ajiaco est une soupe traditionnelle à base de poulet, de pommes de terre de différentes variétés, de maïs et d’une herbe locale appelée guasca. Servi avec de la crème, des câpres et parfois de l’avocat, ce plat est parfait pour se réchauffer dans la fraîcheur de la capitale.
Les empanadas colombiennes
Très populaires dans tout le pays, les empanadas colombiennes sont généralement faites avec une pâte de maïs et farcies de viande, de pommes de terre ou de fromage. Frites et croustillantes, elles se dégustent souvent avec une sauce pimentée appelée ají. On les trouve facilement dans la rue, sur les marchés ou lors des fêtes locales.
Le sancocho
Le sancocho est un ragoût traditionnel consommé en famille ou entre amis, surtout le week-end. Il existe plusieurs variantes selon les régions, mais il contient généralement de la viande ou du poisson, du manioc, du maïs, de la banane plantain et des pommes de terre. C’est un plat convivial, souvent préparé lors de grandes réunions.
Les patacones
Les patacones sont des rondelles de banane plantain verte écrasées puis frites. Croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, ils accompagnent de nombreux plats ou se mangent seuls avec du fromage, du guacamole ou des sauces locales. Simples mais délicieux, ils sont très appréciés dans les régions côtières.
Les desserts typiques
La Colombie propose également des desserts traditionnels à base de lait, de fruits et de sucre de canne. Le arroz con leche, le bocadillo à base de goyave ou encore les obleas garnies de confiture de lait font partie des douceurs à tester absolument.
Goûter aux plats typiques colombiens, c’est découvrir l’histoire, la diversité et la chaleur humaine du pays. Chaque repas est une immersion culturelle et une excellente façon de mieux comprendre la Colombie à travers ses traditions culinaires. Planifiez dès maintenant votre voyage en Colombie.
